关于某县某村豆腐皮加工业的调查报告

　　豆腐皮是我县传统食品，历史悠久，xx村豆腐皮以其传统的工艺在市场上独具风采。近年来，随着豆腐皮生产加工户的增多、生产成本的提高、市场竞争日益激烈。部分加工户受利益驱动，为降低生产成本、提高市场竞争力而违规使用添加剂（吊白块）的现象时有发生，既严重制约了豆腐皮加工业的健康发展，又给人民群众的消费安全埋下了重大隐患。针对这一状况，9月初，由县质监局、xx镇政府、县食品行业协会等单位抽调5名人员组成调研组，对xx村豆腐皮加工情况进行了深入调查。现将有关情况报告如下：

　　一、xx村豆腐皮加工现状

　　xx村位于xx镇的最南端，穿村公路南接47省道、北通03省道，交通十分方便。该村现有农户593户，人口1703人，从事豆腐皮加工人员超300人，豆腐皮加工业已成为该村的支柱产业，它在一定程度上丰富了农村市场，增加了农民收入，解决了部分劳动力，对繁荣区域和特色经济起到了一定的积极作用。

　　（一）传统工艺特色明显。

　　xx村加工豆腐皮的历史比较早，传统工艺特色明显。制作豆腐皮主要使用大豆原料和木柴燃料，其制作工艺方法一般是将优质黄豆经净料、破碎、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、倒料、加压、取皮等工序后，生产出一种散发着纯正豆香气息的豆腐皮，豆腐皮按结膜先后分为一级......

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